Senin, 11 Agustus 2014 - 03:03:29 WIB
Tips Cara Bedakan Anatara Daging Sapi dan Celeng / Babi Hutan
Diposting oleh : Administrator
Kategori: Kesehatan Hewan - Dibaca: 795031 kali

Tips Cara Bedakan Anatara Daging Sapi dan Celeng / Babi Hutan

beberapa perbedaan mendasar antara daging celeng dan sapi yang
dikenali secara kasat mata yaitu warna, serat daging, tipe lemak, aroma dan textur.
1. Dari segi warna
Daging celeng memiliki warna yang lebih pucat dibandingkan dengan daging sapi (lihat gambar 1), warna daging celeng mendekati warna daging ayam. Namun perbedaan ini tak dapat dijadikan pegangan, karena warna pada daging celeng oplosan biasanya dikamuflase dengan pelumuran darah sapi, walau kamuflase ini dapat dihilangkan dengan perendaman dengan air. Selain itu, ada bagian tertentu dari daging celeng yang warnanya mirip sekali dengan daging sapi sehingga sangat sulit membedakannya.

2. Dari segi serat daging
Serat daging sapi tampak padat dan garis-garis seratnya terlihat jelas. Serat daging celeng tidak sepadat serat daging sapi, lebih halus dan mudah dipisahkan antar serat. (lihat gambar 2).

3. Dari penampakkan lemak
Daging celeng memiliki tekstur lemak yang lebih elastis sementara lemak sapi lebih kaku dan berbentuk. Selain itu lemak pada celeng sangat basah dan sulit dilepas dari dagingnya sementara lemak daging sapi agak kering dan tampak berserat (lihat gambar 3).

4. Dari segi tekstur
Daging sapi memiliki tekstur yang lebih kaku dan padat dibanding dengan daging celeng yang lembek dan mudah diregangkan (lihat gambar 4).

5. Dari segi aroma
Daging celeng memiliki aroma anyir, sementara daging sapi memiliki aroma yang khas. Segi bau inilah yang sebenarnya senjata paling ampuh untuk membedakan antar kedua daging ini. Karena walaupun warna telah dikamuflase dan dicampur antar keduanya, namun aroma kedua daging ini tetap dapat dibedakan.

6. Karakteristik secara Umum
Secara umum karakteristik daging babi ternak dan babi hutan (celeng) mirip satu sama lain, sementara daging celeng memiliki perbedaan yang cukup banyak dengan daging sapi. Namun ketika kedua jenis daging tersebut telah dicampurkan, apalagi setelah dikamuflase dengan darah sapi, keduanya (daging celeng dan sapi) menjadi sangat sulit untuk dibedakan. Penjualan daging celeng oplosan merupakan kegiatan yang ilegal, sehingga biasanya daging ini tidak di display di meja penjualan. Daging ini biasanya dikeluarkan ketika ada pembeli yang menanyakan, apakah ada daging murah pak? sehingga kita pantas menaruh curiga bila ada penjual yang menjual daging dengan harga miring . Sifat yang lain juga adalah lokasi penjualan yang biasanya di tempat yang gelap dan cukup terpisah dari yang lainnya supaya daging tidak menjadi pusat perhatian orang banyak.